芝士焗豬扒飯 (一人份量)Baked Pork Chop with Fried Rice 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】


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芝士焗豬扒飯 (一人份量)Baked Pork Chop with Fried Rice 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

冷飯 1.5飯碗(看你飯量)
蛋 2隻 (炒飯用)
鹽 半小匙 (炒飯用)

豬扒 1塊
洋蔥 半個
蕃茄 2個
茄膏 1大匙
糖 2小匙
鹽 半小匙
蛋 1隻
水 3大匙 (醬汁用)
麵粉 1大匙 (麵粉水用)
水 2大匙 (麵粉水用)
麵粉 小半碗(炸豬扒用)
麵包糠 小半碗
芝士碎 隨喜

做法
B1
先將冷飯略略弄散
蛋加半小匙鹽打發好
B2
大火熱鑊,轉小火,下蛋炒至半熟
下冷飯炒散,最後下一點鹽,剩起放入焗盤或玻璃盤備用
B3
蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字,之後凍水下鍋,煮熱去皮
B4
去皮後將蕃茄切成蓉
B6
另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊
B5
洋蔥去皮切大塊再分成瓣(我通常是一開四的)
B8
茄膏、糖、鹽、水先拌勻
B7
麵粉跟水亦先拌勻
B9
大火熱鑊,轉中火,先下洋蔥炒香,之後下蕃茄蓉炒勻
B10
下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後,逐小加入麵粉水煮稠,關火備用
B11
豬扒洗淨,用廚紙印乾,先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆,之後兩面都灑上一點鹽抹勻

B12
把蛋打發好後,先將豬扒沾上麵粉,再浸上蛋汁,最後撲上麵包糠
B13
另備一鍋,下油大火燒熱
把一點麵包糠下油鍋試油溫,一下即冒起表至油溫OK
之後轉中火,將豬扒放入,用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃
B14
焗爐先預熱220度
炸好的豬扒用刀切件,放上炒飯上,加上蕃茄醬汁,最後按自己口味灑上芝士
之後入爐焗15-20分鐘即成

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